麦糟，是啤酒生产过程中产生的重要副产物，约占全部副产物的85%。据估算，全球范围内，平均每年啤酒生产过程中产生约4000万吨湿麦糟，其中70%用作牲畜饲料，10%用于生产沼气，其余20%直接当作垃圾填埋，不仅经济附加值较低，对环境产生的压力也在与日俱增。

国内如华润啤酒每年约产生100万吨湿麦糟，其中大部分也主要作为动物饲料直接出售，以防止麦糟中微生物大量繁殖，致使其营养价值降低并对环境造成污染。然而此种处理方式，经济附加值较低，而且在位于养殖业不甚发达的东南沿海地区，麦糟出售更是极其困难。因此，找到合适的方法因地制宜地对麦糟进行高值化开发利用，成为啤酒行业急需解决的问题。

近年来，国内外对麦糟的高值化利用进行了很多尝试，但均面临以下挑战：

一是，研究重点放在对麦糟的某一种成分进行高值化利用而非整体。因此，由于单一产品的收入有限，而其他成分作为二次废物仍存在一定处理成本，所开发的麦糟增值技术的经济可行性不足。基于此，华润啤酒率先考虑要开发一种以完全使用麦糟生产多种产品为目标的集成工艺。

二是，大多数关于麦糟高值化利用的研究都只在实验室规模上进行，开发流程存在可扩展性等问题。行业迫切需要通过中试规模的实验来评估所开发流程的可靠性和可扩展性；

三是，研究过程中大部分工艺采用强酸/强碱溶液和高能耗将麦糟转化为不同产品，这些过程中技术上可行，但可能对环境产生负面影响。因此，麦糟的高值化开发利用还需要综合评估生命周期及已开发技术对环境的影响。

层层困难，让麦糟的高值化开发之路摇摆不前。

“麦糟独特的香味令人印象深刻，加之刚刚过滤出来的麦糟其食品级原料的特性，让我觉得麦糟的宿命不能简单地被当作饲料等低值化利用”，华润啤酒技术研究院生物技术总监刘军峰由此暗下决心，要对麦糟进行高值化开发，提高其附加值，同时为公司带来额外收益。

作为“麦糟生物质材料”项目负责人，刘军峰博士基于“双碳”背景下对生物基材料的充分认知，最终找准麦糟高值化开发利用的研究方向。

相比石油基材料，生物基材料具有生态效益高、原料可再生、生产过程碳排放少、节约能源等优点，正加速成为国际新材料产业发展的重要方向。我国政府也陆续出台多项政策，用于支持（非粮）生物基材料的创新研究和产业化发展。

而从麦糟的化学组成来看，其本质即是一种非粮生物质，并且具有品质高且稳定、方便收集和运输等优点，开发生物基材料的潜力巨大。同时，刘军峰博士团队还提出了一条绿色低碳集成工艺的思路，联合华南理工大学纸浆造纸国家重点实验室，对麦糟的四大主要组分进行逐级分离提取，分别获得蛋白质、半纤维素、木质素及纤维素组分，然后分别开发应用于不同场景的产品，达到对麦糟“吃干榨净”，以提高麦糟经济附加值。其中，提取的麦糟蛋白组分，即可用于开发蛋白防油涂料、防油纸。

华润啤酒的“麦糟生物质材料”创新，解决了上述所提到的几大难题，既规避了对麦糟的单一组分进行高值化开发利用而造成的二次固废，降低单一组分的开发成本，同时具备无氟、可生物降解、可回收利用、不产生微塑料等优点，做到了绿色低碳。

刘军峰博士表示，目前华润啤酒的麦糟生物质材料项目已经在麦糟循环利用上处于国内领先水平。华润啤酒与华南理工大学也已经完成四个发明专利草稿的撰写工作，并将于近期内进行专利的申报，未来将共同推进技术成果的转化。

作为国内啤酒龙头企业，华润啤酒始终坚持可持续发展，探索资源循环利用的新模式。以麦糟为原材料创新开发生物基材料，做到“变废为宝”，让废弃麦糟摇身一变化身“金种子”，成为华润啤酒助力行业绿色、高质量发展的又一重要成果。

“麦糟生物质材料”及相关产品的研发，究竟能带来哪些实际的经济效益？

以防油纸市场为例。防油纸广泛服务于零售包装、快餐店、食品和饮料企业及餐饮等行业，并且伴随着居民生活水平、消费能力的提升，其消费场景也逐渐由咖啡馆、快餐店、糕点房等扩展至家庭日常。全球防油纸市场持续处于增长态势，据贝哲斯咨询报告显示，2023年全球防油纸市场规模达到61.03亿元，中国防油纸市场在全球市场上的占比约为30%，预测至2029年全球防油纸市场规模将达102.08亿元。

利好的市场环境，加之友好、可持续包装材料的大趋势，不断变化的消费者偏好以及食品安全法规等影响，让在绿色低碳工艺下诞生的麦糟蛋白水性防油涂料、防油纸，具备了强大的市场竞争力，市场前景广阔。

刘军峰博士也“算了一笔账”，当前湿麦糟的平均售价约在350元/吨，提取麦糟四大组分，分别进行高值化开发利用，预计每吨或将带来近20,000元的收益，除去约30%的深加工成本，经过组分分离后的麦糟价值将提高约30倍。

华润啤酒作为国内啤酒龙头企业，不仅能提供大量、稳定的麦糟原料供给，充分保障原料高品质，还能将先进的绿色低碳工艺，复制推广到其它生物质原料的高值化开发与利用中，例如白酒行业的酒糟综合利用等，从而创造更大的市场增量空间，为行业发展积蓄更高的价值势能。

在荣获新叶奖“创新材料奖”之后，华润啤酒“麦糟生物质材料”项目参加了华润集团首届“启航杯”科技创新大赛，获得新材料赛道一等奖，再次彰显了该项目的创新价值及发展潜力。